VOLCAN DE CHOCOLATE

 

Este rico postre, tiene varias formas de prepararse de las cuales te doy 2 opciones:

INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate para postres nestle. -175gr de mantequilla tradicional. -75gr de harina de repostería -5 huevos -125/130 de azucar glass

• Precalentar el horno a 200ºC y meter las flaneras entre 9 y 12 minutos.
• En un bol batir los huevos hasta que se vean espumosos, añadir la mantequilla derretida sin que esté muy caliente.
• 2.    Fundir el chocolate al baño maría y cuando esté templado añadirlo a los huevos y mezclarlo bien.
• 3.    Tamizar la harina y el azúcar e incorporar a la mezcla anterior.
• 4.    Por último, verter la mezcla en flaneras previamente untadas con mantequilla y espolvoreadas con harina.

5.    Consejos: -Las flaneras se pueden congelar, así podeis tener un exquisito postre siempre que lo deseeís. En realidad este postre es más fácil de cocinar si lo congeláis primero porque de este modo se cuece el exterior y se descongela el centro. Yo lo saco del congelador 5 o 7 minutos antes, tiempo en que se calienta el horno, y lo horneo 

OPCION 2

Ingredientes : Huevos 2 Yemas  2  Azúcar 90 grs Chocolate 150 grs Manteca 100 grs Harina 2 cdas

1.  Derretir a fuego bien bajo la manteca junto con el chocolate, revolviendo para que el chocolate no se pegue.
2. Batir los huevos y las yemas junto con el azúcar a blanco, hasta disolver los cristales de azúcar.
3. Incorporar el chocolate y la manteca derretidos al batido de huevos, yemas y azúcar. Unir bien.
4. Agregar las cucharadas de harina y revolver hasta incorporar.
5. Enmantecar y espolvorear con chocolate en polvo los moldes, y llenarlos hasta la mitad, ya que en el horno crecen. Hornear de 8 a 10 minutos a 200°C. No debe quedar sólido en el centro 

Al sacar del horno dejar reposar 5 minutos. Pasar muy suavemente un cuchillo por las paredes del molde, para terminar de desprender todo y desmoldar directamente en el plato donde va servido. Como el interior es líquido, no soporta que se mueva mucho.
Acompañar con crema batida y frutillas.

BROWNIES DE OREO Y MANTEQUILLA DE MANI

   Ingredientes:

• 3/4 taza (170 gr) de mantequilla sin sal, derretida 
• 180gr de azúcar glass 
• 80gr de azúcar rubia 
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla 
• 4 huevos grandes 
• 40 gr de cacao en polvo 
• 70gr de harina de trigo común 
• 14 galletas Oreo  (o la cantidad de tu preferencia)
• Mantequilla de maní al gusto 

Preparación:

Precalienta el horno a 170°C. 

En un bowl, agrega la mantequilla derretida, el azúcar glass y el azúcar

rubia y mezcla suavemente. Agrega la vainilla, y revuelve.

Agrega los huevos, uno a la vez, revolviendo entre ellos, luego tamiza

el cacao en polvo y la harina. Revuelve hasta que esté combinado.

Vierte la mitad de la masa de brownie en el molde apto para horno, luego

añade las galletas Oreo encima. Agrega la masa de brownie restante. 

Aplica  suavemente mantequilla de maní por toda la parte superior, luego

usa un cuchillo para revolverla suavemente. 

Lleva al horno por aproximadamente 35 minutos o hasta que ya no se mueva

en el centro

RECETA PANETTONE

El Panettone es un infaltable en navidad. Tal vez sea por lo rico que es, lo esponjoso, en las múltiples variantes que existen, es por eso que aqui disponemos de una receta para que disfruten de un delicioso panettone, hecho por sus propias manos.

Ingredientes:

250 g de harina de fuerza (harina de panadería 000, si no la consiguen pidan en la panadería que les vendan)

8 g de levadura instantánea

200 ml de agua

Para la masa

500 g de harina de fuerza 000

8 g de levadura instantánea

150 g de azúcar

200 g de mantequilla

2 huevos

2 yemas de huevo

100 ml de leche

Sal

350 g de frutas confitadas (o chocolate oscuro, nutella, etc.)

Preparación:

Primero se prepara la masa de arranque. Mezclamos la harina, la levadura y el agua y formamos una masa pegajosa. La dejamos en frío al menos 12 horas. Después la sacamos de la nevera y en el caso de que no haya crecido mucho, la dejamos hasta una hora antes de utilizar.

Mezclamos esta masa con el resto de ingredientes menos las frutas confitadas y amasamos. Todo se simplifica si tenemos una amasadora o ayudante de cocina si no, no hay que desesperarse ni añadir más harina de la indicada. La masa será elástica, húmeda y se pegará. Así que lo mejor es amasar con cuidado, poco a poco. Al final añadimos la fruta troceada, mezclamos bien. Dejamos que fermente y doble el tamaño. 1 hora a hora y media. 

Pasado este tiempo desgasificamos la masa presionando con las manos un poco. Dividimos en dos, tres o cuatro trozos. Dependiendo el tamaño del que queramos hacer los panettones. Y formamos ligeramente y ponemos en los moldes. Deberían cubrir entre 1/3 y 1/2 del molde. Dejamos fermentar de nuevo.

Cuando hayan subido a 3/4 partes del molde, pintamos con huevo batido, añadimos azúcar por encima y metemos al horno, horneamos entre 30 y 40 minutos (depende el tamaño del panettone).

BIZCOCHO DE MANGO

 

Ingredientes

·         4 huevos

·         180 gr de azúcar

·         200 gr de pulpa de mango

·         100 ml de aceite de oliva virgen extra suave

·         250 gr de harina “bizcochona”

·         Azúcar glass

 

Ponemos el horno a precalentar y pelamos los mangos, quitamos el hueso y pesamos 200 gramos, en mi caso han sido dos mangos, y con la batidora los trituramos bien, reservamos esta pulpa de mango. Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que se blanqueen y aumenten su volumen, incorporamos entonces el aceite y la pulpa de mango, batimos de nuevo. Añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.

Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y horneamos 25 minutos a 180º C con calor circular, ventilador, hasta que el bizcocho esté dorado y hecho por dentro, para comprobarlo podéis pinchar con una brocheta o aguja, deberá salir limpia. Si sale con restos de masa, deberéis dejarlo unos minutos más.

Si no tenéis harina bizcochona podéis poner harina normal, de repostería junto con 16 gr de levadura química o impulsor.

Seguro que os apetece ahora mismo un trocito de este delicioso Bizcocho de mango… Así que poneros a prepararlo que os va a gustar muchísimo.

BIZCOCHO DE MARACUYA

 

BIZCOCHO

1 taza de zumo de maracuyá (se puede utilizar el concentrado)
1 taza y media de azúcar
3 tazas de harina
6 huevos: tener por separado las claras de las yemas
1 chucharada y media rasa de levadura
2 cucharadas de mantequilla

ALMÍBAR

1 taza de zumo de maracuyá (se puede utilizar el concentrado)
1 chucharada llena de maizena
½ taza de azúcar

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

Batir las yemas con el azúcar, luego ir añadiendo el zumo de maracuyá y la mantequilla sin dejar de batir. Una vez incorporados estos ingredientes añadir la harina poco a poco.
A parte, batir las claras a punto de nieve y una vez que estén listas añadirlas a la mezcla anterior, que es la base del bizcocho. Eso sí, siempre con delicadeza, para que la mezcla “coja” un poco de aire. Una vez mezclado todo se va añadiendo la levadura. El resultado de la mezcla debe de ser de consistencia homogénea y cremosa.

Verter la crema obtenida en un molde engrasado y harinado y cocer en el horno a 180ºC hasta que al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio. Suele durar entre 30-45 minutos, dependiendo de los hornos. Una vez hecho dejar sobre rejilla para que se enfríe totalmente antes de añadir el almíbar.

ELABORACIÓN DEL ALMÍBAR

Disolver la maizena en el zumo, luego añadir el azúcar y calentar la mezcla en el fuego hasta que este cremoso. Dejar enfriar y luego echar por encima del bizcocho.

Perfecto! Ahora es sólo disfrutar de este exquisito sabor!

 

Receta de Brownies

 Ingredientes:

- 2 huevos

- 1 taza de azúcar (200 gramos)

- ½ taza de manteca suave

- ½ taza de harina (70 gramos)

- 4 cucharadas soperas de cacao en polvo

- 1 cucharadita de vainilla

- ½ cucharadita de sal

- ½ taza de nueces picadas

Instrucciones:

1. Precalentar el horno y enmantecar un molde.

2. Batir los huevos, azúcar, manteca, harina, cacao, vainilla y sal en una cazuela durante 4 minutos.

3. Incorporar las nueces a la mezcla y revolver bien. Verter en el molde.

4. Hornear a 180 grados Celsius durante 30 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga seco.

RECETA PASTEL TRES LECHES

 Ingredientes:

8 huevos

2 yemas de huevo

2 claras de huevo

180 gramos de azúcar

240 gramos de harina

1 cucharada de extracto de vainilla

30 gramos de mantequilla

1 taza de leche entera

1 taza de leche evaporada

1 taza de leche condensada

1 cucharada de extracto de vainilla

suficiente de crema batida

suficiente de fresa, rebanadas, para rellenar y decorar

suficiente de durazno en almíbar, en gajos, para rellenar y decorar

Preparación

Para el bizcocho, bate los huevos, las yemas y el azúcar por 8 minutos (aproximadamente), hasta doblar el tamaño. Reserva. Bate las claras por 5 minutos hasta doblar su tamaño y junta con la mezcla anterior de forma envolvente para no bajar el batido. Cierne la harina poco a poco y sigue mezclando de forma envolvente hasta terminar; agrega la mantequilla derretida en forma de hilo. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea por 50 minutos a 180 °C. Enfría y desmolda.

Corta el pan en 3 partes para rellenar y reserva.

Para la mezcla 3 leches, mezcla la leche entera, la leche evaporada y la leche condensada.

Baña los bizcochos con abundante mezcla de tres leches. Arma el pastel colocando una base de bizcocho y con ayuda de una manga agrega la crema batida en una capa, distribuye las fresas y coloca la otra capa de bizcocho; repite el paso de la crema batida y ahora distribuye los duraznos. Coloca la última capa de bizcocho, refrigera por 30 minutos y cubre el pastel de crema. Decora con rosetones y más fruta.