BIZCOCHO DE MARACUYA

 

BIZCOCHO

1 taza de zumo de maracuyá (se puede utilizar el concentrado)
1 taza y media de azúcar
3 tazas de harina
6 huevos: tener por separado las claras de las yemas
1 chucharada y media rasa de levadura
2 cucharadas de mantequilla

ALMÍBAR

1 taza de zumo de maracuyá (se puede utilizar el concentrado)
1 chucharada llena de maizena
½ taza de azúcar

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

Batir las yemas con el azúcar, luego ir añadiendo el zumo de maracuyá y la mantequilla sin dejar de batir. Una vez incorporados estos ingredientes añadir la harina poco a poco.
A parte, batir las claras a punto de nieve y una vez que estén listas añadirlas a la mezcla anterior, que es la base del bizcocho. Eso sí, siempre con delicadeza, para que la mezcla “coja” un poco de aire. Una vez mezclado todo se va añadiendo la levadura. El resultado de la mezcla debe de ser de consistencia homogénea y cremosa.

Verter la crema obtenida en un molde engrasado y harinado y cocer en el horno a 180ºC hasta que al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio. Suele durar entre 30-45 minutos, dependiendo de los hornos. Una vez hecho dejar sobre rejilla para que se enfríe totalmente antes de añadir el almíbar.

ELABORACIÓN DEL ALMÍBAR

Disolver la maizena en el zumo, luego añadir el azúcar y calentar la mezcla en el fuego hasta que este cremoso. Dejar enfriar y luego echar por encima del bizcocho.

Perfecto! Ahora es sólo disfrutar de este exquisito sabor!