BIZCOCHO DE MANGO

 

Ingredientes

·         4 huevos

·         180 gr de azúcar

·         200 gr de pulpa de mango

·         100 ml de aceite de oliva virgen extra suave

·         250 gr de harina “bizcochona”

·         Azúcar glass

 

Ponemos el horno a precalentar y pelamos los mangos, quitamos el hueso y pesamos 200 gramos, en mi caso han sido dos mangos, y con la batidora los trituramos bien, reservamos esta pulpa de mango. Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que se blanqueen y aumenten su volumen, incorporamos entonces el aceite y la pulpa de mango, batimos de nuevo. Añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.

Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y horneamos 25 minutos a 180º C con calor circular, ventilador, hasta que el bizcocho esté dorado y hecho por dentro, para comprobarlo podéis pinchar con una brocheta o aguja, deberá salir limpia. Si sale con restos de masa, deberéis dejarlo unos minutos más.

Si no tenéis harina bizcochona podéis poner harina normal, de repostería junto con 16 gr de levadura química o impulsor.

Seguro que os apetece ahora mismo un trocito de este delicioso Bizcocho de mango… Así que poneros a prepararlo que os va a gustar muchísimo.